Dissolve

Workshop sur le sucre mené par Amélie Desnoyer
Par Audrey Dubois

Ce projet a pour but d'anoblir l’image du café soluble. Il l’emmène dans un contexte plus poétique, créant une sorte de cérémonial du café, avec une esthétique délicate et précieuse, grâce à un format mystérieux.

Le résultat final se présente sous la forme d’une sphère en sucre. L’avantage d’utiliser du sucre soufflé est de pouvoir, d’une part, introduire une matière à l’intérieur de l’élément soufflé et de fermer l’ensemble de manière hermétique (dans les limites des propriétés du sucre). D’autre part, ces mêmes propriétés permettent de rendre la sphère opaque ou non, aromatisée ou non.