Sculpture comestible

Diplôme Vincent Terranova 2021

IMG_5800

Sculptures comestibles est un projet de design culinaire faisant dialoguer les médiums alimentaires et non alimentaires de manière symbiotique.
Ces assemblages sculpturaux sont autant des outils à destination des chefs que des moyens de cuisson et des supports de dégustation. J’ai abordé la cuisine sous le prisme de la matière com- posite. C’est en faisant l’assemblage de plusieurs matériaux ayant leurs propres
propriétés que l’on en génère un nouveau répondant à de nouvelles caractéristiques.
En cherchant des médiums à faire dialoguer avec l’alimentaire, l’expérimentation m’a conduit au minéral, et principalement à trois espèces de roches. Chaque matière a son histoire, son terroir et ses caractéristiques. Cela induit des usages, des formes et donc une mise en œuvre propre. C’est ce qui me permet d’imaginer en parallèle une proposition culinaire cohérente avec son support. Je propose ici cinq sculptures comestibles pouvant être vues comme des intentions à l’égard de chefs inscrits dans leurs terroirs.

IMG_5960
IMG_5907
IMG_5690
IMG_5677
IMG_5771
présentation-projet-
IMG_5412
IMG_5247
13